旭川市の名物
旭川ラーメン
旭川市は、数多くのラーメン専門店が軒を並べるラーメン王国として有名です。
そこで作られるラーメン全般は旭川ラーメンと呼ばれ、全国区の知名度を誇っています。
旭川ラーメンは醤油味がスタンダードですが、店によっては塩や味噌、とんこつがメインだったりと、必ずしも明確な定義があるわけではありません。
旭川市のちょっと変わったラーメン文化
旭川市のちょっと変わったラーメン文化を紹介します。
・ 旭川付近では、醤油を正油と書くのが一般的らしい
・ 他の地域に比べて、らーめんを単品で頼む人が多い。（ぎょうざやチャーハンをセットにする人が少ない）
・ 旭川名物の豚トロが、チャーシューとして用いられることが多い
・旭川付近のラーメン屋にはほとんどの店でメニューに野菜ラーメンがある。
江丹別そば
旭川市はそばの作付け面積が全国3位です。旭川市で作れられるそばは江丹別そばと呼ばれ、その品質のよさが北海道内だけに留まらず全国的に知られています。